和面机是饼干生产线的必需配套设备。面粉及其它原材料在和面机中搅拌时形成对流、混合、剪断、压缩及捏合等作用，使各种原材料均匀混合，形成饼干面坯。

    广东揭西县南方机械工业有限公司新开发的单辊式卧式重型和面机主轴上装有大型铸钢搅拌桨，工作时对物料往复搅拌，充分混合，根据配料次序和搅拌时间不同，形成生产需要的酥性和韧性面坯。料斗容量大，电机力量大，搅拌效率高。可用于饼干、月饼、八宝粥等食品生产时的原料搅拌。

另有轻型有酥性和面机和韧性和面机两种型号可供选择。

    韧性和面机的主轴上装有六只特殊开关的搅拌桨叶，分别于一定角度装在主轴上，在桶壁外装有三把固定的横切刀，工作时对面团进行充分的搅拌，使材料均匀混合。
    酥性和面机的主轴上装有两把S型弯桨叶，工作时对物料往复搅拌，充分混合，形成酥性面坯。