二手食品设备相对性与基本冻干技术而言，其优势可以非常好地突显出去： 很多热敏性的物质不容易产生转性或降解。在超低温下单调时，物质中的一些挥发物成份丢弃不大。在干冻全过程中，微生物菌种的发展和水解作用没法开展，因此能坚持不懈原件的特性。因为在结的情况下开展单调，因此容积基本上不会改变，坚持不懈了原件的构造，不容易产生萃取状况。

因为物猜到水分在预冻往后面以冰晶的样子存有，原件溶解水里的碳酸盐类溶解物质被匀称地分派在原材料当中。跋山涉水时，溶解水里的溶解物质就分离出来，防止了一般单调方式 因其原材料內部水分向表面搬新家所带著的碳酸盐在表面分离出来而组成表面硬底化的状况。单调后的物质松散多孔结构，呈蜂窝状，放水后溶解经而，基本上立即原件的特性。因为中二手食品设备的单调在真空泵下开展，co2非常少，因此一些易空气氧化的物质获得了维护保养。单调能清理95%-99%之上的水分，使单调后商品能长期储存而不至于成长。