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微波杀菌是通过特殊热和非热的效应杀菌，与常规热力杀菌比较，能在比较低的温度和较短的时间获得所需的消毒杀菌效果。一般杀菌温度在75-80摄氏度，就能达到效果，此外微波处理食品能保留更多的营养成分和色、香、味、形等风味，具有膨化效果。如常规热力处理的蔬菜保留的是46%-50%，而微波处理是60%-90%；常规加热猪肝保持率为58%，而微波加热为84%。
干脆面微波烘干设备特点：
1、快速、节能、高效；烘干快，无生物污染。
2、产品质量块型饱满、面筋值高、复水性好。
3、安全、环保，操作方便，易控制。
4、提高了产品附加值，产生明显的经济效益和社会效益。
5、烘干同时还可起到杀菌作用，延长干脆面的保质期。
6、操作简洁，设备体积小、造价低。
