预制菜搅拌夹层锅月饼馅搅拌炒料锅预制菜搅拌夹层锅月饼馅搅拌炒料锅夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅，是食品加工中提高质量与效率、改善劳动条件的良好设备。

1.夹层锅整体结构

夹层锅通常由锅体和支撑结构组成。固定式主要由锅体和撑脚组成；可倾式主要由锅体和可倾架组成；搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成。

顾名思义，夹层锅锅体是双层结构形式，由内外球形锅体组成，中间夹层通入蒸汽加热。锅体材质有两种:

(a)内锅体不锈钢(SUS304/SUS316L)、外锅体碳钢(Q235-B)；外涂防锈漆

(b)内外锅体全不锈钢(SUS304/SUS316L)。

立式夹层锅的支脚为三棱锥形式或圆管式。可倾式夹层锅的支脚为槽钢支架式.

2.夹层锅的分类

按结构形式，分为可倾式夹层锅、立式（固定）夹层锅、搅拌式夹层锅结构

按加热方式，分为电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅、燃气加热夹层锅、电磁加热夹层锅。

按工艺需要，各采用带搅拌或不带搅拌设备。

按密封方式，分为无盖型、平盖型、真空型

夹层锅的优点

夹层锅之所以能广泛应用于食品加工和大型餐饮的厨房，主要得益于两大优势:

夹层锅加热高效。夹层锅以一定压力的蒸汽为热源（也可选用电加热），具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。

夹层锅安全方便。夹层锅锅内层锅体（内锅）采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。

四、夹层锅的应用领域

广泛应用于糖果、制药、乳品、酒类、糕点、蜜饯、饮料、罐头、卤味等食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等。