芋头是一种重要的蔬菜兼粮食作物，营养和药用价值高，是老少皆宜的营养品；而且芋头的淀粉颗粒小至马铃薯淀粉的1/10，其消化率可达98以上，尤其适于婴儿和病人食用，因而有“皇帝供品”的美称。除主要利用淀粉外，芋头还可以用于制醋、酿酒、分离蛋白质、提取生物碱等。

芋头经过" style="text-decoration: underline; font-family: 微软雅黑, "Microsoft YaHei"; font-size: 16px;">进行磨损后，有利于人体的吸收芋头粉的一种制作方法，其工艺流程包括送料去皮、切粒、风干脱水、低温加压熟化。