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　　如今，伴随着“新零售”的兴起和火爆，机器人餐厅开始频频出现，机器人从原来所扮演的迎宾、配菜、传菜、收菜等角色，逐渐向餐厅大厨转变。
 

　　在日前京东X未来餐厅发布的开业运营数据中，京东烹饪机器人平均每天出菜量高达600道，平均15-30分钟就能制作完成一道菜品，炒菜效率堪比人类大厨。同时，机器人所炒的小炒黄牛肉、姜辣大盆鸡、葱爆羊肉三道菜品，饱受食客喜爱，机器人制菜品质也不容小觑。
 

　　不管是炒菜效率还是炒菜质量，机器人相比人类大厨都不落下风，这成为机器人能够进军厨房的重要优势。那么，在菜品的选择和数量上，机器人相比人类大厨又是怎样的呢？今天，我们就来盘点一下，机器人究竟会做哪些菜！
 

　　中餐菜品
 

　　我国中餐源远流长、菜系繁多、菜品多样，普通厨师所掌握的菜品一般十分有限，且具有明显的地域特征，不过这些在机器人身上都不是问题。当前，机器人几乎各式中餐菜品都能制作，所展现出的菜品掌握度令人咋舌。
 

　　目前市面上的炒菜机器人中，京东X未来餐厅中的烹饪机器人，能够按照*厨房给出的标准化食谱制菜，菜品包括八大菜系40多道菜品；九阳炒菜机器人在2018年7月份的人机比拼中，与九位人类大厨比拼了九道菜品，酸辣土豆丝给人留下深刻印象；而武汉工商学院食堂中的炒菜机器人，也能制作70余种菜品供师生选择。
 

　　可以说，在中餐菜品种类和数量上，炒菜机器人基本做到了人类厨师所不及，不仅精通各地域各菜系菜品，而且单一机器人掌握菜品数量巨大。
 

　　日本寿司
 

　　寿司是日本具有代表性的菜品，制作虽然不难，但要机器人来做又是否能够完成呢？其实完全不用担心。
 

　　据了解，世界上台寿司机器人的就来自日本，一位名叫Kisaku Suzuki的人在几十年前开发除了一台能取代大厨的寿司机器，实现了从工厂到寿司供应链的全面应用，带动了Suzumo公司的寿司走向世界，市场占有率高达70%。而2016年，日本川崎重工业公司在东京“川崎机器人中心”展厅又展出了新研发的机器人“duAro”，duAro的“手臂”可以像人一样活动，能够分工合作，完全独立制作寿司。
 

　　同时日前，为提高寿司制作效率，日本一家机械公司研发了3台高速制作寿司的机器人。款寿司机器每小时能捏3600个饭团的超小型饭团机器人；第二款是每小时能够转移3300个饭团的饭团转移装置；第三款是专门用来制作海苔卷的，叫做海苔卷机器人，每小时能生产海苔卷280-400条。
 

　　西方披萨
 

　　披萨源自意大利，如今却被来自法国和美国的机器人完成制作。
 

　　法国食品初创公司Ekim推出的全新高科技美食项目—PAZZI，是一家以机器人、App和数据分析等技术为驱动的全自动化“”餐厅，由面团压缩机，烤箱和机器人组成的烹饪系统能够在4分30秒内做好一个披萨。
 

　　美国旧金山的Zume Pizza利用ABB生产的机器人来擀面饼，放置分毫不差的酱料，将酱料涂抹均匀，以及将披萨从烤箱中取出。即便是和娴熟的披萨师傅相比，它制作面饼的速度也要快上5倍。
 

　　美国汉堡
 

　　汉堡是西方喜爱的食物之一，西方食物制作相比中餐没有那么复杂，因此对于机器人来说也毫无障碍。
 

　　日前，来自美国旧金山湾区的两家Creator汉堡连锁店正式开业，门店采用定制的汉堡制作机器人，为食客提供精心制作、口味一致且只售6美元机器人汉堡。据了解，该汉堡制作机器人拥有20台计算机、350个传感器和50个执行组件，可在5分钟内完成从下单至烤肉、调味、烹饪、叠菜、出品。
 

　　而在来自加州的Miso Robotics公司也推出过一款汉堡机器人Flippy，Flippy配备有一条六轴机械臂，主要用来给肉饼翻面，并将它们放到圆面包上。据悉，Flippy一小时能烤制150个肉饼，成为汉堡制作的重要工具。
 

　　综上可见，不管是中餐还是西餐，无论是菜品数量还是质量，抑或是制菜的效率，机器人相比人类厨师都有过之而不及，未来大举进军餐饮界并非空谈。但相比于人类，如今的炒菜机器人还是有一个致命缺点，那就是缺乏创作力，只能按照固定菜单进行做菜的机器人大厨能走多远，还需要时间来检验。